A arte do expresso: como atingir o equilíbrio perfeito

O expresso é a base de muitas bebidas de café e atingir o equilíbrio perfeito requer precisão em vários aspectos.

Moagem e dosagem

A moagem deve ser fina e uniforme, pois influencia na velocidade de extração. A dose recomendada é de 18 a 20 gramas para um expresso duplo.

Tempo e temperatura de extração

O tempo ideal de extração é entre 25 e 30 segundos com uma temperatura da água de 90-96°C . Um tempo mais curto produz um café ácido, enquanto um tempo mais longo gera sabores amargos.

Prensagem de creme e emulsão

A pressão correta é de 9 bares , o que permite extrair os óleos e obter um creme dourado consistente na superfície do expresso.

Com prática e ajustes constantes, você pode obter um expresso de qualidade profissional em casa.