El arte del espresso: cómo lograr el equilibrio perfecto

El espresso es la base de muchas bebidas de café y lograr el equilibrio perfecto requiere precisión en varios aspectos.

Molido y dosificación

El molido debe ser fino y uniforme, ya que influye en la velocidad de extracción. La dosis recomendada es de 18 a 20 gramos para un espresso doble.

Tiempo de extracción y temperatura

El tiempo ideal de extracción está entre 25 y 30 segundos con una temperatura de agua de 90-96°C. Un tiempo menor produce un café ácido, mientras que uno mayor genera sabores amargos.

Presión y emulsión de crema

La presión adecuada es de 9 bares, lo que permite extraer los aceites y lograr una crema dorada y consistente en la superficie del espresso.

Con práctica y ajustes constantes, puedes obtener un espresso de calidad profesional en casa.